Es la potencia y la expresión de la bondad de la selección del mejor fruto de pequeñas parcelas. En su elaboración y crianza conducida con esmero, seleccionando barrica a barrica, obtenemos la síntesis del mejor vino. Concentración y elegancia en la búsqueda del vino que emocione, satisfaga y merezca el recuerdo de nuestra tierra y clima.
La uva es recolectada de forma manual en cajas de 10/15 Kg de viñedos de la propiedad, de 50 años de edad, de baja producción y situados a 650 metros de altitud. Trasportada a la bodega con sumo cuidado, es seleccionada en mesa escogiendo las mejores uvas previo al encubado y vinificación.
La fermentación transcurre en un periodo de 8 a 10 días, no sobrepasando la temperatura de 28/30 ºC, el vino permanece en contacto con los hollejos en maceración, por un periodo entre 15 y 20 días.
