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Cava es una DO protegida española. Es un vino espumoso de calidad, que se obtiene mediante una segunda fermentación. Puede ser blanco o rosado.

Las principales variedades de uva usadas en su elaboración son la Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Su procedencia de un clima más templado, produce unos vinos más secos y ricos en matices.