Marques De Vargas Reserva

La vendimia manual se realiza en pequeñas cajas para que la uva pueda almacenarse cuidadosamente en mesas de selección exigentes y luego trasladarse a cada lugar de almacenamiento por gravedad. Para la fermentación disponemos de depósitos de acero inoxidable, pequeños depósitos de cemento y barricas de roble francés de varios tamaños para poder cosechar cada micro parcela de muestra de forma independiente. Todo el proceso se realiza bajo la atenta supervisión de nuestro enólogo y tiene una duración de 11/13 días, tras la fermentación se bombea y perfora el agua todos los días y el tiempo de maceración es de 12 días para asegurar un buen efecto de extracción.