Remirez De Ganuza Reserva

Vendimia manual de un viñedo de 60 años con 12 kg de uva por caja. La temperatura se controla durante 24 horas (4-6 grados) antes de la fermentación en una cámara fría especialmente diseñada. Seleccionar las uvas de la mesa y separar los hombros y las puntas. Este vino está diseñado con doble paleta. Fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés de 7.000 litros. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas.