Carrasviñas Verdejo

En bodega hacemos un prensado ligero para la extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura (nunca por encima de 15ºC) durante 3 o 4 semanas. Posteriormente realizamos un trasiego para la eliminación de la lía gruesa y así poder trabajar durante varios meses las lías ?nas ricas en manoproteinas que aportaran a nuestros vinos una complejidad y estructura en boca que le dará un toque ?nal de elegancia. Finalmente se lleva a cabo una clari?cación, estabilización y ?ltración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.