Un rosado semi seco fresquito para tu barbacoa

Un rosado semi seco fresquito para tu barbacoa

En primer lugar decirte que si te gusta el vino, no hagas caso de quien te diga los que debes o no debes beber según la temporada.

Pero ¿que hacer este verano?

Seguro que cuando la temperatura sube más de 30 º, queremos vinos frescos y jóvenes que podamos servir algo más frio de lo habitual y disfrutar de esa copa.

Rosado semiseco ¿Que estás de barbacoa? Un rosado semi seco bien fresquito… y como verás la temperatura en que sirvamos esa copa de vino importa.

¿Seguro?

Si y mucho. Porque la cata puede mejorar o empeorar.
El calor (20ºC más o menos), más aromático será, pero también más alcohólico, más pesado y más empalagoso.
El frío enmascara los aromas y hace que el vino nos parezca austero.

Pero aun así queremos disfrutar de un vino fresquito este verano.

Ya sabes unas horas antes de servirlo, ponlo en la nevera y seguro que disfrutaras de una buena copa de vino fresquito este verano.

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“El alma del champagne brut Tradition Grand Cru Delavenne”

Un champaña que destaca por la virtud de una magnífica acidez, fresco, equilibrado y envolvente, desliza en copa parada un cromatismo amarillo brillante con algunos reflejos dorados, rosario de burbuja fina, con mantenida intensidad, aromática muy en clave fruta fresca y madura, con recuerdos cítricos, manzana, ligera brisa floral, menos marcada que las evocaciones olfativas de fruta, levaduras y algún guiño especiado, sensaciones lácticas y balsámicos retozones. Hay una memoria de hinojo y heno que abrazan la fruta y dan prolongación al perfume.

Boca sabrosa, de las que hacen salivar, buena traza de acidez, champaña altanero y con una clave de fruta magnífica, recoge la identidad de la Champaña cuando imprime un sugerente y bien integrado punto de salinidad durante la llegada al paladar, sincero, complejidad media y en todo caso un rotundo sentido de propia personalidad.

Hay estructura y de esa línea de acidez surge un marcado carácter, muy buena persistencia.

La retronasal abunda en recuerdos de manzana verde, limón, ciruelas y pera, con hinojo y ortiga blanca, panadería, heno y un final que recrea de nuevo esa llegada de salinidad que prolonga su expresión.

Un buen ejemplo de excepcionalidad, lo califico entre muy recomendable y más que muy recomendable. Aplausos de satisfacción.

El Alma del Vino.

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Champagne Grand Cru Delavenne Père&Fils

Champagne Grand Cru Delavenne Père&Fils

Champagne Grand Cru Delavenne Père&Fils

Delavenne es un productor que desde hace cuatro generaciones elabora con pasión y pericia su gama de champagnes de manera natural, utilizando técnicas que se asemejan a la agricultura ecológica, con un mínimo de 36 meses de envejecimiento en bodega, con levaduras indígenas, zero herbicidas, sin fermentación maloláctica y sin paso al frío, a fin de asegurar un largo final en boca y preservar todos los aromas de su rico terruño, creando grandes champagnes, deliciosos, muy elegantes, de finísima burbuja, singulares y personalidad propia. Champagne Grand Cru Delavenne Père&Fils

Los viñedos Delavenne se sitúan en los municipios de Bouzy, Ambonay y Cramant. “Grand Crus” de más prestigio y afamados de la montaña de Reims, en pleno corazón de la región de Champagne.

Bouzy y Ambonnay están situados a unos 150 km. al noreste de París, y están clasificados “Grand Cru”, lo que significa máxima calidad de uva. Solamente un 5% de toda la región de Champaña está clasificado “Grand Cru”. Gracias a su suelo calcáreo situado en la montaña de Reims, con sus laderas soleadas bordeadas por el bosque y acariciadas por los vientos fríos de la tarde, con un microclima único en Champagne que aseguran una regulación térmica natural.

Champagne Grand Cru Delavenne Père&Fils

Condiciones óptimas para el buen crecimiento de las viñas, de ahí la excepcional calidad y madurez de sus uvas.
La uva predominante en estas tierras es el pinot noir (uva negra) que aporta carácter, estructura y cuerpo a los vinos.

Cramant, clasificado Grand Cru. Florón de los famosos crus en cuanto a los blancos (uva blanca chardonnay). Combina suavidad y finura, lo que le confiere aromas más ligeros, sinónimo de frescura y de elegancia.
Gracias a la combinación de estas tres tierras de renombre, nacen las diferentes calidades de esta casa, con el aroma, sabor y personalidad que saben poner de relieve en su producción.

Champagnes muy superiores a la mayoría de los más conocidos, con la mejor relación calidad precio, que enamoran a los amantes del buen champagne, y que están presentes en varios países del mundo, EEUU, Europa y Singapur.

Descubra una paleta de aromas que le seducirán en cada ocasión.

racimo de uvas

Partes de la uva

¿Que es una uva?

El ingrediente principal para la elaboración del vino. Su fruto se extrae de la planta conocida como vid. Forman grupos de diferentes formas, cantidades formando un racimo.

Hablemos del uso de la uva para la elaboración del vino.

Es una uva diferente a la que se tomamos directamente para consumo humano, vamos lo que conocemos como uva de mesa, esa uva normalmente es de mayor tamaño que las utilizadas para el vino.

La diferencia más importante es su textura; la de uso de mesa cuenta con una normalmente con una piel fina y blanda, por el contrario  las uvas para vino su piel normalmente es más gruesa y dura, con una pulpa menor y un mayor contenido de zumo, mas azucar y ácidos.

Proceso de elaboración del vino

Vendimia uvaLa vendimia es la cosecha de la uva que tradicionalmente se realiza en España entre los meses de septiembre y octubre. ¿Cual dentro de esos meses es el momento exacto para recoger la uva?. Será aquel en el que la uva muestre un estado idóneo de maduración. ¿Por que? De esa manera se podrá extraer de ella un vino de calidad. Una vez que seleccionamos los mejores racimos, comienza su procesamiento.

Hay 2 procesos diferentes:

  • maceración carbónica (elaboración con el racimo entero)
  • despalillado/estrujado (desgranando los racimos).

 

El primero se usa para elaborar vinos jóvenes, con carácter afrutado y el segundo con vinos de mayor calidad, que después serán sometidos a un envejecimiento. En el próximo artículo hablaremos de este segundo proceso en despalillado / estrujado, siendo este proceso el más común de los vinos tintos.