Vendimia manual en la tercera semana de octubre. Fermentación tradicional a 26°C durante 9 días. La maceración se prolonga durante 7 días más después de la fermentación. Envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble francés y americano al 50%.
Mitarte Cubanegra
12,80 €
Bodega: D.O.: Rioja Alavesa Tipo de uva: Tempranillo 100% Disponibilidad: Formato: 75cl
CATA
Presenta un color a cereza intenso y brillante. En la fase olfativa es pontente, espaciado con tostados a roble. Muy bien ensamblado. En boca es amplio y redondo. Taninos maduros y muy sabroso. Retronasal mineral. Fruta madura con expresión. Elegante persistencia.
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Tras su vendimia manual, las uvas llegaron a bodega en perfecto estado, siendo despalilladas antes de pasar a depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realizó a temperatura controlada 29-30 º C, con remontados y cata diaria de los mostos.
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